А по моему, это хороший признак, если хлеб быстро покрывается плесенью, значит натур продукт, без всяких консервантов. и действительно хлеб же по мере надобности покупается. А уж если очень надо-то можно в холодильник положить. Я видела как шведы, которые живут на фермах далеко от магазинов, покупают хлеб впрок и преспокойно хранят его в холодильниках)